Châu Âu: Bỉ (Brussles), Pháp (Bordeaux - Lyon – Paris), Nga (Moscow), Tây Ban Nha ( Madrid) Châu Á: - Bangkok - Emirates - Manila 

Châu Mỹ: - Buenos-Aires - Los Angeles - Mexico - Quebec - Salta 

Châu Phi: - Mauritius - Marrakech - Tunis 

Trường Vatel được lấy tên từ ông François Vatel, tên thật là Fritz Karl Watel, sinh ra ở Pháp vào năm 1631 và mất ở Chantilly năm 167, bố mẹ ông là người Thụy Sĩ.

Vatel là chuyên gia làm bánh ngọt và nấu ăn đồng thời là người quản lí khách sạn, giúp việc cho Nicolas Fouquet là ông quan quản lí về tài chính dưới thời vua Louis XIV và dưới thời hoàng tử Louis II. Ông chuyên tổ chức các đại lễ hội linh đình cho vua Louis XIV tại các cung điện Vaux Le Compte và Chatigny. Ông đã tử tử vào ngày ông phải tổ chức một đại lễ, nhưng người giao quả đào cho ông đã giao hàng chậm !

Sự lo lắng đến từng tiểu tiết và động cơ làm việc, tinh thần trách nhiệm của Vatel đã làm cho chủ tịch tập đoàn sáng lập ra trường Vatel rất cảm động, vì đó cũng là điều mà trường Vatel mong muốn sinh viên khi tốt nghiệp ra trường cũng được như vậy. Và trường đào tạo về du lịch khách sạn lấy tên là Vatel từ đó ! 

Trường Quản trị khách sạn Vatel nổi tiếng trên toàn thế giới về đào tạo ra những khóa sinh viên khi ra trường đảm nhiệm những vị trí từ trung đến cao cấp trong ngành công nghiệp Du lịch khách sạn. Khóa học kéo dài từ 3 đến 5 năm với hai bằng cấp quốc tế:

Trường Vatel có một hệ thống mạng lưới quan hệ và hợp tác rất hùng mạnh nhờ đó, phòng Quốc tế của trường có khả năng hỗ trợ từng học sinh một có được chỗ thực tập và chỗ làm việc ở những chuỗi khách sạn nổi tiếng nhất trên toàn thế giới. 

Trường Vatel chuyên đào tạo về quản trị khách sạn trên qui mô toàn cầu hiện có 5000 sinh viên đang theo học, trong đó tại Pháp có 1.700 sinh viên. 8000 cựu sinh viên hiện đang giữ những vị trí quản lí quan trọng trên toàn cầu. Hiện có 20.000 sinh viên đã tốt nghiệp từ Vatel.

Trường Kinh doanh khách sạn Vatel xếp thứ nhất trong số tất cả các trường tại Châu Âu, theo nguồn IF Hotel Business School ranks IFOP. Cả khóa cấp bằng cử nhân lẫn khóa cấp bằng thạc sĩ của trường đều được Bộ giáo dục Pháp và Hiệp hội nghề nghiệp Khách sạn công nhận.

Trường Vatel được thành lập cách đây gần 30 năm, lãnh đảo bởi đội ngũ các chuyên gia hiện đang nắm giữ những vị trí quan trọng nhất trong ngành công nghiệp khách sạn, sự nổi tiếng của trường nhờ chiến lược đào tạo lấy tính quốc tế làm nền móng, thiết lập trên các chương trình đào tạo đan xen giữa lí thuyết và thực tiễn.

Sinh viên của trường có thể được cấp 2 bằng cấp nổi tiếng trên toàn thế giới. Khi ra trường 90% sinh viên được nhận được một lời mời làm việc nhờ vào khóa thực tập của mình trong quá trình học. Hiện nay, có tất cả 20.000 sinh viên tốt nghiệp từ trường Vatel đang công tác tại những trụ sở đẹp nhất thế giới và cùng nhau dệt thành một hình ảnh tuyệt vời về trường Vatel.

Sinh viên tốt nghiệp từ Vatel là những nhân viên chuyên nghiệp hay những nhà quản lí giỏi phân bổ khắp nơi trên thế giới, đang tạo ra một mạng lưới tuyệt vời bởi họ luôn đón nhận các sinh viên theo học tại Vatel vào thực tập hoặc nhận các sinh viên mới tốt nghiệp từ Vatel vào làm trong các cơ sở của họ.

Tùy theo từng năm, tỉ lệ thi đỗ các kì kiểm tra ở trường Vatel xê dịch trong khoảng từ 90 đến 96%.Như vậy tức là gần như tất cả các sinh viên theo học tại Vatel đều có bằng tốt nghiệp. Tỉ lệ đỗ ấn tượng này có được nhờ sự khắt khe trong lựa chọn sinh viên đầu vào cũng như là quá trình hỗ trợ sinh viên rất sát sao và chặt chẽ bởi toàn bộ đội ngũ giáo viên.

Giải thưởng Worldwide Hospitality Awards được nhận vào năm 2003, là lần đầu tiên giải thưởng này được cấp cho một cơ sở đào tạo

Từ 11 năm nay, các quan chức cao cấp nhất trong giới kinh doanh khách sạn và du lịch quốc tế nhóm họp tại Paris vào mùa thu để trao giải Worldwide Hospitality Awards.

Năm 2003 là lần đầu tiên giải thưởng này được trao cho một cơ sở đào tạo, đó là trường Vatel vì chương trình đào tạo chất lượng của trường.

Năm 2008, một lần nữa trường Vatel lại được đứng trên đài danh dự. Năm 2008, Vatel Los Angeles hoàn thành chương trình MBA chất lượng cao. Trường Vatel tại Los Angeles được coi là một trong những trường tốt nhất vì nơi đây đào tạo ra những thế hệ các nhà quản lí mới có khả năng làm việc trên qui mô quốc tế, làm chủ được cách quản lí cả kiểu Mỹ lẫn kiểu Âu

Năm 2010: hai giải thưởng được trao cho Vatel

Trong cuộc thi của tất cả các trường về DLKS ở mọi tầm cỡ và qui mô, Vatel đã bốn lần được chọn vào vòng chung kết cuộc thi và đã giành được hai giải thưởng trong số ba giải thưởng ở các lĩnh vực là Quảng bá thông tin tốt nhất, Phương pháp sư phạm đổi mới nhất, Thành công nhất trong sự nghiệp. Có tất cả 22 trường DLKS từ khắp mọi nơi trên thế giới đăng kí tham gia vào 1, 2 hay cả 3 lĩnh vực này.

Trường Vatel đã dành giải Phương pháp sư phạm đổi mới nhất với sự sáng tạp ra chương trình The Vatel International Business Game, là một trò chơi được xây dựng đặc biệt dùng để đào tạo ra các nhà lãnh đạo quốc tế tương lai trong ngành du lịch khách sạn. Xây dựng bởi Vatel và ứng dụng cho Vatel, trò chơi này đặt tất cả các sinh viên đang học chương trình thạc sĩ của trường Vatel ở tất cả các khu học xá trên toàn cầu trở thành những nhà quản lí của một doanh nghiệp. Mỗi một nhóm sẽ đưa ra các quyết định và sẽ được đánh giá bởi một tổ chức trung gian bên ngoài. Nhóm chiến thắng được gọi là "Dream Team Manager", là nhóm kết thúc đầu tiên sau khi hoàn thành hai bài tập xã hội (trong 4 học kì).

Vatel cũng đã giành giải thưởng « Thành công nhất trong sự nghiệp » qua cựu sinh viên Guillaume Verchere, tốt nghiệp từ Vatel Lyon năm 2005 chương trình Thạc sĩ về quản trị khách sạn quốc tế. Người thanh niên trẻ say mê các con số này đã thực sự suất sắc trong lĩnh vực quản lí và từ tháng 1 năm 2010, anh giữ vị trí kiểm tra tài chính cho toàn bộ khu vực Benelux và quản lí tất cả các loại nhãn hiệu của tập đoàn Rezidor bao gồm 11 khách sạn từ 3 đến 5 sao.

Lĩnh vực khách sạn và du lịch ngày nay đã được quốc tế hóa và toàn cầu hóa. Lĩnh vực này đang cần có một đội ngũ nhân sự có chuyên môn, được đào tạo tốt với bằng cấp tốt. Chính vì vậy, trường Vatel xây dựng một chương trình đào tạo kéo dài 5 năm, qua hai giai đoạn. Giai đoạn thứ nhất cấp bằng cử nhận gọi là Management 1, 2 và 3 cho phép sinh viên tốt nghiệp có khả năng tiếp cận với những vị trí quản lí (Manager) trong các khách sạn quốc tế. Giai đoạn thứ hai cấp bằng thạc sĩ gọi là Management 3 và 4 cho phép sinh viên tiếp cận với những vị trí công việc ở cấp độ giám đốc (Director).

Tại Châu Âu, chương trình đào tạo được giảng dạy bằng hai thứ tiếng, học sinh có thể lựa chọn : 

- Học bằng tiếng Pháp tại Paris, Lyon, Nîmes et Bordeaux (Pháp); Bruxelles (Bỉ); Martigny (Thụy Sĩ) 

- Học bằng tiếng Anh tại Nîmes (Pháp), Bruxelles (Bỉ); Martigny (Pháp) 

-Học bằng tiếng Tây Ban Nha tại Madrid (Tây Ban Nha)

Giai đoạn 1 : Tốt nghiệp PTTH+ 3 năm học 

Cấp bằng : Cử nhân quản lí khách sạn quốc tế. Trở thành các nhà quản lí.

Độ dài khóa học : 3 năm 

Tổng tín chỉ : 180 ECTS (Europran Credit Transfer System)

Giai đoạn 2 : Thạc sĩ Quản trị du lịch khách sạn quốc tế 

Trở thành giám đốc 

Tổng tín chỉ : 120 ECTS (European Credit Transfert System)

Chương trình MBA HTM chỉ dành riêng cho sinh viên đã tốt nghiệp tại các trường Vatel trên toàn thế giới.

Trên qui mô quốc tế, hiện tại có hai cách quản lí rất khác nhau về khách sạn du lịch :

Thời gian học kéo dài 1 năm, cũng vẫn được đan xen giữa một kì học kiến thức trên lớp với một kì thực tập có hưởng lương trong những doanh nghiệp kinh doanh khách sạn và du lịch đẹp nhất của California do trường Vatel tuyển lựa.